Marché de la sauce soja Aperçu:
Sauce de soja La taille du marché a été évaluée à 39 025,57 millions de dollars en 2021, enregistrant un TCAC de 7,1 % au cours de la période de prévision (2022-2030), et le marché devrait atteindre 69 130,97 millions de dollars d’ici 2030.La sauce soja est un condiment liquide qui est principalement fabriqué à partir d’une pâte fermentée de soja, de blé et de sel. La sauce soja offre un mélange de saveurs sucrées, salées et salées. Ce profil de saveur équilibré de sauce de soja en fait un excellent condiment à ajouter en tant qu’ingrédient assaisonnement ou exhausteur de saveur pendant la préparation des aliments. Ces caractéristiques de la sauce de soja sont les principaux déterminants de son utilisation dans les secteurs de la transformation des aliments et des services alimentaires en Europe.
Des facteurs tels que l’augmentation de la consommation de sauce de soja dans les ménages européens, en raison de sa saveur riche et salée sont à l’origine de la croissance du marché. De même, l’utilisation croissante de la sauce de soja dans l’industrie des services alimentaires, y compris les restaurants, les cafétérias, les points de restauration rapide et d’autres endroits semblables, est un facteur important qui favorise la croissance du marché.
Dynamique du marché :
Conducteur :
L’industrie des services alimentaires se compose de restaurants, de points de restauration rapide, de cafétérias, de traiteurs et d’autres endroits semblables qui préparent, servent et vendent de la nourriture au public. De plus, l’utilisation croissante de la sauce de soja dans les restaurants, les cafétérias et les autres points de vente de services alimentaires stimulera davantage la croissance du marché. La sauce soja est principalement utilisée dans les hôtels, les restaurants et les cafés comme un exhausteur de saveur et d’assaisonnement lors de la préparation des aliments. Sauce de soja a une saveur umami et contient une quantité importante de sel qui en fait un ingrédient idéal pour la saison alimentaireg. Dans l’ensemble, l’utilisation de la sauce de soja dans un aliment offre une teinte de sel, de saveur umami, et un soupçon de douceur, ce qui le rend adapté pour diverses recettes, y compris les nouilles, le riz, la soupe, la viande, etc. Ce sont les principaux facteurs qui augmentent l’adoption de la sauce de soja dans les restaurants, les cafés, les hôtels et les autres points de service alimentaire.
En juin 2022, Donner Shack, une marque allemande de street food, a lancé son nouveau restaurant à Leicester, au Royaume-Uni. Le restaurant propose une variété d’articles alimentaires, y compris des enveloppements, des frites, des saucisses, une salade avec de multiples choix de sauce, et d’autres articles similaires. De même, Louis Vuitton a ouvert son nouveau restaurant en France en juin 2022. C’est un restaurant multicuisine qui sert une cuisine moderne avec des influences africaines et japonaises intégrées aux techniques culinaires de la France. Le restaurant propose un menu large comprenant des plats tels que chirashi, aubergines de légumes tacos, filet, shakshouka, homard épiné méditerranéen, teriyaki, et d’autres plats.
3.1.2 Retenue:
La sauce soja a plusieurs substituts dont la sauce tamari, la sauce Worcestershire, la sauce de poisson, la sauce aux huîtres, les amines de noix de coco, etc. Ces substituts ont la même valeur nutritive que la sauce de soja comme l’iode élevé, les fibres, les protéines et les antioxydants. De plus, certains de ces substituts ont aussi une texture et un goût similaires à ceux de la sauce de soja, ce qui limite la croissance du marché.
Par exemple, la sauce tamari est une alternative commune à la sauce de soja qui est proche de son goût. La sauce Tamari est également faite de soja fermenté. Il est relativement plus foncé, plus riche et a un goût moins salé que la sauce de soja. De même, la sauce Worcestershire est une autre alternative idéale à la sauce soja. La sauce Worcestershire est un condiment britannique qui contient principalement un mélange de malt vignegar, épices, anchois, sucre, ail, sel, oignons et extrait de tamarin. La sauce Worcestershire a la même saveur umami que la sauce soja et est exempte de gluten.
COVID-19 Impact :
COVID-19 a créé un impact sur la demande de sauce de soja dans le secteur de la transformation des aliments et des services alimentaires. En outre, les ventes ont légèrement diminué en raison de l’impact sur le système de gestion de la chaîne d’approvisionnement. Des facteurs tels que le manque d’installations de transport et la fermeture des principaux ports, en raison de l’indisponibilité des travailleurs, ont entraîné une baisse des ventes au cours des deux premiers trimestres de 2021.
La pandémie de COVID-19 et l’augmentation des cas avaient forcé les gouvernements européens à fermer leurs frontières et à annuler le commerce avec les pays voisins. En outre, un blocage interne à l’intérieur des pays a été déclaré, ce qui a entraîné des restrictions aux mouvements. Pendant ce temps, on a également assisté à une baisse de l’industrie des services alimentaires, qui est le principal utilisateur final de la sauce de soja. Par exemple, selon Atradius, la production globale de l’industrie des services alimentaires en Allemagne a diminué de 4,2 % en 2020 par rapport à 2019. Les principaux facteurs de cette baisse sont l’arrêt des hôtels, des restaurants, des cafétérias et d’autres points de vente similaires en Europe pendant la période COVID-19. En ce qui concerne le secteur de la transformation des aliments et des services alimentaires, l’utilisation de la sauce de soja avait considérablement diminué, puisqu’elle était un utilisateur final important du marché.
De plus, des fermetures et des fermetures rigoureuses des sites de fabrication ont causé des perturbations importantes dans la chaîne d’approvisionnement, ce qui a eu des répercussions sur le transport et l’approvisionnement des matières premières utilisées dans la fabrication de la sauce de soja. Cela a, à son tour, eu un impact négatif sur la demande du marché.
Couverture du rapport sur la sauce au soja
âge:
| Attributs du rapport | Détails du rapport |
| Calendrier de l’étude | 2016-2030 |
| Taille du marché en 2030 (en millions d’USD) | 69 130,97 En millions |
| TCAC (2022-2030) | 7,1 % |
| Par processus | Brevés et mélangés |
| Par type | Sauce de soja léger, soja foncé et autres |
| Par distribution | Ventes directes, supermarchés et hypermarchés, magasins de commodité, magasins en ligne et autres |
| Par emballage | Pots en verre, emballages souples, pots en plastique et autres |
| Par demande | Industrie de la transformation des aliments et des services alimentaires |
| Par géographie | Amérique du Nord– (États-Unis, Canada, Mexique)
Europe- (Allemagne, France, Royaume-Uni, Russie, Italie, Espagne, BENELUX, reste de l’Europe) Asie-Pacifique (Chine, Japon, Inde, Corée du Sud, Australie, ANASE, Reste de l’Asie-Pacifique) Amérique latine (Brésil, Argentine, Chili, Reste de l ‘ Amérique latine) Moyen-Orient et Afrique- (GCC, Turquie, Afrique du Sud, et le reste de l’AEM) |
| Joueurs clés | Groupe haïtien, |
Kikkiman Corp., Nestle S.A., Kraft Heinz Company, McCormick & Co. Inc., Yamasa Corp., Campbell Soup Company, Marunaka-Shoyu, Shoda Sauces Europe Company Limited, Kormel Foods corpp., Halcyon Protein, Bourbon Barrel Foods
[table-échantillon]
Segmentation du marché:
Par processus
Le segment des procédés est divisé en brassés et mélangés. Le segment des prix mixtes devrait représenter la plus grande part du chiffre d’affaires de 5 729,53 millions de dollars en 2028 au cours de la période de prévision. La sauce de soja chimiquement produite ou mélangée est le plus souvent obtenue par hydrolyse de la pâte de soja dégraissée en utilisant de l’acide chlorhydrique. Ce type de sauce de soja est plus dur dans le goût, plus foncé et plus nuageux que la variété brassée. Une cuillère à soupe de sauce de soja faite à partir du mélange comprend 910 mg de sodium qui est considéré comme un élément essentiel pour la régulation de la pression artérielle et de la transmission nerveuse. C’est l’un des principaux facteurs qui alimentent l’adoption de la sauce de soja mélangée. De plus, l’exigence de moins de temps pour produire de la sauce de soja est un autre facteur qui influe positivement sur l’adoption du procédé de mélange.
Par emballage
Le segment d’application est divisé en bocaux en verre, emballages souples, bocaux en plastique et autres.
Le segment des pots de verre est considéré comme ayant la plus grande part de 39,7% en 2021 en raison de leur disponibilité en différentes tailles telles que 150 ml, 200 ml et 500 ml. Le verre est le matériau clé utilisé dans l’emballage des sauces de soja. L’utilisation croissante de l’emballage en pot de verre en raison d’avantages tels que le stockage facile et robuste du produit, la réutilisabilité après utilisation du produit et l’éco-friendline stimule la croissance du marché du pot de verre. Les sauces de soja emballées en pot sont principalement utilisées par les consommateurs résidentiels pour leur consommation personnelle. Par exemple, la sauce de soja à des fins résidentielles sert à la fabrication de soupes, de riz frit et de ragoût, entre autres.
Par région:
Le segment régional comprend l’Amérique du Nord, l’Europe, l’Asie-Pacifique, le Moyen-Orient et l’Afrique, l’Amérique latine. En 2021, l’Asie-Pacifique a enregistré le chiffre d’affaires le plus élevé, soit 14 898,30 millions de dollars. Le marché devrait croître dans la région, au cours de la période de prévision en raison d’une sauce de soja de plus en plus répandue dans la région en tant qu’ingrédient alimentaire célèbre en raison de ses qualités clés telles que la riche source de protéines. Le produit était largement consommé par les personnes atteintes de troubles médicaux comme le diabète. En raison de sa faible teneur en amidon, la sauce de soja est progressivement devenue célèbre parmi les communautés et dans les secteurs résidentiels pour une grande consommation. En outre, la région Asie-Pacifique semble avoir largement accepté le produit, et la population de la région a commencé à consommer de la sauce de soja comme ingrédient thérapeutique avec la farine et les produits à base de viande.
Marché de la sauce soja Paysage concurrentiel :
Le paysage concurrentiel du marché a été analysé dans le rapport, ainsi que les profils détaillés des principaux acteurs du secteur. De plus, l’essor de la recherche et du développement (R-D),La croissance du marché de la sauce de soja s’est accélérée grâce à diverses stratégies commerciales et à des lancements d’emballage. Les principaux acteurs du marché sont notamment :
- Groupe haïtien
- La société Kikkiman Corp.
- C’est Nestle S.A.
- Société Kraft Heinz
- McCormick & Co. Inc.
- Yamasa Corp.
- Société de soupe Campbell
- Marunaka-Shoyu
- Shoda Sauces Europe Company Limited
- Kormel Foods corpp.
- Protéines d’halcyon
- Bourbon Barrel Foods
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